Javali

Ingredientes:

  • 5 kg de carne de javali 
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Suco de limão 
  • 3 cebolas médias 
  • 5 dentes de alho
  • 5 ramos de alecrim desfolhados
  • Um punhado de sálvia 
  • 1 colher de pimenta 
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e deixar a carne de molho por 8 horas (4 horas cada lado) 

No caso de pernil ou peças mais grossas, o ideal é coar um pouco do molho e injetar através de uma seringa, para dar maior uniformidade ao tempero

Nos assados de forno, em geral embrulhar a carne em pepel alumínio e deixar em fogo baixo durante 2 horas e 30 minutos, após tirar o papel asse por mais 1 hora até dourar

Nos assados na brasa, virar a carne com freqüência em fogo brando

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